Fuet — pravý španělský salám z Katalánska
Co je fuet?
Fuet je tenký sušený vepřový salám z Katalánska na severovýchodě Španělska. Název znamená katalánsky „bič" — podle dlouhého, tenkého a ohebného tvaru. Maso se ochutí solí a pepřem, naplní do přírodního střívka a nechá přirozeně fermentovat a sušit.
Klasický fuet má na povrchu bílou ušlechtilou plíseň, stejnou jako hermelín. Je jedlá, takže fuet loupat nemusíte — kdo chce, slupku jednoduše stáhne. Kromě klasiky nabízíme fuet s pepřem, s paprikou, s bylinkami a prémiový Fuet Ibérico z masa iberského prasete.
Fuet krájejte na tenké šikmé plátky a podávejte s manchegem nebo starou goudou, olivami a sklenkou suchého bílého či lehkého červeného vína. Víc najdete v článku Fuet: co to je, jak se jí a musí se loupat?
Řazení produktů
Výpis produktů
Nejčastější otázky o fuetu
Co je fuet a jak se vyrábí?
Fuet je tenký fermentovaný vepřový salám z Katalánska. Název pochází z katalánského slova pro bič — fuet je dlouhý, tenký a ohebný.
Musí se fuet loupat? Jí se bílá plíseň na povrchu?
Nemusí. Bílá vrstva na povrchu fuetu je ušlechtilá plíseň — stejný typ jako na hermelínu nebo camembertu. Je jedlá a tvoří přirozenou ochranu salámu během zrání. Kdo má rád výraznější chuť, jí fuet i se slupkou. Kdo ji preferuje bez, jednoduše ji sloupne — střívko jde snadno dolů. Obojí je správně.
Jak se fuet jí a s čím ho servírovat?
Fuet krájejte na tenké plátky — ideálně šikmo, aby byl větší povrch. Skvěle se hodí na tapas prkénko spolu se sýrem, olivami a křupavým chlebem nebo grissini tyčinkami. K fuetu se výborně hodí suchá bílá nebo lehčí červená vína. Jako sýrový doprovod doporučujeme manchego, starou goudu nebo kozí starý.
Jaký je rozdíl mezi Fuet Extra a Fuet Ibérico?
Fuet Extra je klasický katalánský fuet z vepřového masa — jemná, lehce kořeněná chuť, přirozená bílá plíseň. Fuet Ibérico je vyroben z masa iberského černého prasete (cerdo ibérico) — plemene chovaného ve volném výběhu a krmeného žaludy. Výsledkem je výraznější, hlubší chuť s jemně ořískovým nádechem. Ibérico je prémiová verze pro ty, kdo chtějí víc.
Jak fuet skladovat a jak dlouho vydrží?
Neotevřený fuet skladujte na chladném, suchém místě mimo přímé slunce — na rozdíl od jiných uzenin nepotřebuje nutně lednici, pokud je celý. Po nakrojení zabalte do papíru nebo potravinářského plátna a uložte do lednice. Spotřebujte do 7–10 dní. Před podáváním nechte fuet 15–20 minut dojít na pokojovou teplotu — chuť a vůně se krásně rozvinou.
Je fuet salám nebo sýr?
Fuet je salám — konkrétně fermentovaný sušený vepřový salám. Ke sýrům má ale blízko: oba procházejí fermentací, oba mají na povrchu ušlechtilou plíseň a oba se skvěle doplňují na jednom prkénku. Proto ho najdete u nás v Sýrovém království — patří k těm dobrotám, bez kterých žádné pořádné tapas prkénko není kompletní.
