Holandský sýr – gouda, Beemster, Old Amsterdam a další speciality
Holandský sýr – od mladé goudy po 18 měsíců zralý Kristal
Nizozemsko je sýrová velmoc a holandský sýr tvoří základ naší nabídky. Najdete u nás goudu ve všech zráních – od jemné mladé přes uleželou až po starou s křupavými krystalky soli – i ochucené varianty jako gouda s lanýžem nebo s olivami a rajčaty.
Pro milovníky výraznějších chutí máme prémiové sýry, které v běžném supermarketu nekoupíte: Beemster Royaal a Beemster Royaal Grand Cru z polderů severně od Amsterdamu, legendární Old Amsterdam nebo Stellinger Kristal Oude zrající 18 měsíců.
Sýry z bloku krájíme na váhu od 100 g, vakuujeme a posíláme chlazené. Chcete vědět víc? Přečtěte si historii holandské goudy.
Řazení produktů
Výpis produktů
Nejoblíbenější holandské sýry
Gouda — světová klasika v různých zráních. Mladá gouda je jemná a krémová, stará výrazná s krystalky soli. Ochucené varianty s wasabi, vlašským ořechem nebo červeným pestem pro ty, kdo chtějí překvapení.
Beemster — prémiová holandská gouda zrající na smrkových deskách. Intenzivnější, komplexnější chuť než standardní gouda. Beemster Royaal patří mezi nejlepší sýry světa.
Old Amsterdam — legendární extra stará gouda se zlatou etiketou. Výrazná, oříšková chuť s výraznými krystalky soli. Ideální na sýrový talíř nebo nastrouhán na těstoviny.
Edam — lehčí alternativa ke goudě. Jemnější chuť, pevnější textura, nižší obsah tuku. Skvělý na sendvič nebo do vaření.
Nejčastější otázky o holandských sýrech
Jaký je rozdíl mezi goudou a edamem?
Gouda i edam pocházejí z Nizozemska, ale liší se chutí i texturou. Gouda je tučnější, krémovější a výraznější — a s věkem se mění nejvíce. Edam je pevnější, jemnější a méně kalorický. V Česku je rozšířenější gouda, edam je více populární v severní Evropě.
Jak dlouho zraje stará gouda?
Mladá gouda zraje 4–6 týdnů, uleželá 6 měsíců, stará 10–12 měsíců a extra stará přes 18 měsíců. Čím déle zraje, tím je chuť výraznější, textura pevnější a začínají se tvořit typické solné krystalky. Stellinger Kristal Oude zraje 18 měsíců.
Co je Beemster a čím se liší od běžné goudy?
Beemster je prémiová holandská gouda z polderů pod hladinou moře v oblasti Beemster — ta mineralogicky bohatá půda se propisuje do chuti mléka a sýra. Zraje na smrkových deskách, má komplexnější a intenzivnější chuť než standardní gouda. Beemster Royaal patří mezi nejlepší sýry světa.
Jak uchovávat holandský sýr?
Zabalte do papíru nebo voskového plátna a uložte do lednice. Nikdy do plastového sáčku — sýr potřebuje dýchat. Mladá gouda vydrží 2 týdny, stará gouda 3–4 týdny. Před konzumací vyndejte 20–30 minut předem, aby se rozvinula plná chuť.
Lze holandský sýr použít na fondue?
Gouda se na fondue hodí — taví se rovnoměrně a dává jemnou, krémovou chuť. Pro klasické švýcarské fondue se ale více hodí Gruyère a Emmentaler. Gouda je skvělá jako přísada do zapékaných pokrmů, gratinů nebo jen rozpuštěná na toastu.
