Kozí sýr — výběr kozích sýrů online
Kozí sýr má něco, co kravský nikdy mít nebude — tu charakteristickou, lehce zemitou chuť, která dokáže překvapit i lidi, kteří si mysleli, že sýry znají. Jenže kozí sýr není jen jedna chuť. Je to celý svět od jemné krémové kozí mladý po výrazný tvrdý kozí starý s krystalky, který vás nepustí.
Co je kozí sýr? Kozí sýr je sýr vyráběný z kozího mléka. Oproti kravskému má výraznější chuť, jemnější strukturu tukových kuliček a přirozeně nižší obsah laktózy.
Proč si vybrat kozí sýr?
Kozí mléko má přirozeně jiné složení než kravské — menší tukové kuličky, které se lépe tráví. Proto kozí sýr snáší spousta lidí, kteří mají s kravskými sýry potíže. Navíc má výrazně bohatší chuťový profil, který se s každým měsícem zrání mění.
Kozí sýry podle zrání
Kozí mladý je jemný a krémový — ideální pro ty, kdo s kozími sýry teprve začínají. Výborný na pečivo, do salátů nebo s medem na sýrový talíř.
Kozí uleželý je pevnější, chuť se prohloubila a přibyly jemné krystalky. Střední cesta mezi jemností a charakterem.
Kozí starý je pořádně výrazný — oříškový, lehce karamelový, s výraznými krystalky soli. Pro ty, kdo chtějí opravdový sýr se silným charakterem. Zkuste ho nastrouhejte na těstoviny místo parmezánu.
Ochucené kozí sýry
A pak jsou tady ochucené kousky: kozí s chilli pro milovníky pikantního, kozí s italskými bylinkami pro středomořské nálady, kozí s fíky a vlašskými ořechy na sýrový talíř nebo jako dezertní sýr k vínu, a kozí s černým lanýžem pro ty, kdo chtějí něco úplně výjimečného. Všechny ochucené varianty najdete v sekci ochucené kozí sýry.
S čím kozí sýr servírovat?
Mladý kozí sýr skvěle doplní listový salát nebo pečivo. Uleželý a starý si sami o sobě řeknou o sklenku bílého vína — Sauvignon Blanc nebo Riesling jsou klasika. Ochucené varianty s fíky nebo ořechy jsou hvězdou každého sýrového talíře — doplňte je fuetem, olivami a grissini. A pokud vám zbyde kousek kozího starého — nastrouhejte ho na těstoviny místo parmezánu. Nezapomenete.
„Nevíte, jak se liší mladý kozí sýr od starého? Přečtěte si náš průvodce kozím sýrem.“
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Nejčastější otázky o kozím sýru
Je kozí sýr bez laktózy?
Kozí sýr není úplně bez laktózy, ale obsahuje ji méně než kravský a díky jiné struktuře bílkovin ho snáší mnoho lidí s citlivostí na laktózu lépe. Tvrdé varianty (starý, uleželý) mají laktózy nejméně.
Jak uchovávat kozí sýr?
V lednici zabalený do papíru nebo voskového plátna — ne do plastové fólie, sýr potřebuje dýchat. Před konzumací ho vyndejte aspoň 20 minut předem, aby se rozvinula plná chuť.
S čím podávat kozí sýr?
Mladý s medem a vlašskými ořechy, uleželý se suchým bílým vínem, starý nastrouhejte na těstoviny nebo rizoto. Ochucené varianty s fíky a ořechy jsou ideální na sýrový talíř.
Jaký kozí sýr vybrat jako první?
Pokud s kozími sýry začínáte, doporučujeme kozí mladý — je nejjemnější a nejméně výrazný. Pokud rádi experimentujete, rovnou zkuste kozí s bylinkami nebo kozí s chilli. Kozí starý je pak pro ty, kdo chtějí sýr s opravdovým charakterem.
Lze kozím sýrem nahradit parmazán?
Ano — kozí starý nastrouhejte na těstoviny, rizoto nebo polévku místo parmezánu. Chuť bude výraznější a zemitější, ale výsledek překvapí.
