Kozí sýr — výběr kozích sýrů online

Kozí sýr má něco, co kravský nikdy mít nebude — tu charakteristickou, lehce zemitou chuť, která dokáže překvapit i lidi, kteří si mysleli, že sýry znají. Jenže kozí sýr není jen jedna chuť. Je to celý svět od jemné krémové kozí mladý po výrazný tvrdý kozí starý s krystalky, který vás nepustí.

Co je kozí sýr? Kozí sýr je sýr vyráběný z kozího mléka. Oproti kravskému má výraznější chuť, jemnější strukturu tukových kuliček a přirozeně nižší obsah laktózy.

Proč si vybrat kozí sýr?

Kozí mléko má přirozeně jiné složení než kravské — menší tukové kuličky, které se lépe tráví. Proto kozí sýr snáší spousta lidí, kteří mají s kravskými sýry potíže. Navíc má výrazně bohatší chuťový profil, který se s každým měsícem zrání mění.

Kozí sýry podle zrání

Kozí mladý je jemný a krémový — ideální pro ty, kdo s kozími sýry teprve začínají. Výborný na pečivo, do salátů nebo s medem na sýrový talíř.

Kozí uleželý je pevnější, chuť se prohloubila a přibyly jemné krystalky. Střední cesta mezi jemností a charakterem.

Kozí starý je pořádně výrazný — oříškový, lehce karamelový, s výraznými krystalky soli. Pro ty, kdo chtějí opravdový sýr se silným charakterem. Zkuste ho nastrouhejte na těstoviny místo parmezánu.

Ochucené kozí sýry

A pak jsou tady ochucené kousky: kozí s chilli pro milovníky pikantního, kozí s italskými bylinkami pro středomořské nálady, kozí s fíky a vlašskými ořechy na sýrový talíř nebo jako dezertní sýr k vínu, a kozí s černým lanýžem pro ty, kdo chtějí něco úplně výjimečného. Všechny ochucené varianty najdete v sekci ochucené kozí sýry.

S čím kozí sýr servírovat?

Mladý kozí sýr skvěle doplní listový salát nebo pečivo. Uleželý a starý si sami o sobě řeknou o sklenku bílého vína — Sauvignon Blanc nebo Riesling jsou klasika. Ochucené varianty s fíky nebo ořechy jsou hvězdou každého sýrového talíře — doplňte je fuetem, olivami a grissini. A pokud vám zbyde kousek kozího starého — nastrouhejte ho na těstoviny místo parmezánu. Nezapomenete.