Ovčí sýry
Ovčí sýry
Máte rádi sýry? A už jste zkoušeli ovčí? Pokud ne, je na čase to napravit! Ovčí sýry jsou skvělou alternativou k tradičním kravským sýrům a nabízejí spoustu zajímavých chutí.
Proč si vybrat ovčí sýr?
- Bohatá chuť: Ovčí mléko má vyšší obsah tuku než kravské mléko, což dává sýrům bohatší a plnější chuť.
- Rozmanitost chutí: Ovčí sýry mohou být jemné a krémové, ale i pikantní a výrazné.
Jaké ovčí sýry můžete ochutnat?
- Čerstvé ovčí sýry: Tyto sýry jsou jemné a mají lehkou chuť. Hodí se například k salátům nebo na pečivo.
- Zrající ovčí sýry: Tyto sýry mají výraznější chuť a aroma. Skvěle se hodí k vínu.
- Ochucené ovčí sýry: Některé ovčí sýry jsou ochucené bylinkami, kořením nebo ovocem.
- Ochutnejte třeba tradiční korbáčky, kousek čerstvého ovčího sýru nebo bryndzu?
Řazení produktů
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Proč vyzkoušet ovčí sýr?
Ovčí mléko má přirozeně vyšší obsah tuku a bílkovin než kravské — výsledkem jsou sýry s výraznější, plnější chutí a krémovější texturou. Ovčí sýry také snáší mnoho lidí, kteří mají potíže s kravskými — díky jiné struktuře bílkovin jsou lépe stravitelné. A chuťově? Kdo jednou ovčí sýr ochutná, ke kravskému se vrací jen těžko.
Nejoblíbenější ovčí sýry
Bryndza — nejznámější ovčí sýr vůbec. Krémová, měkká, lehce pikantní. Vyrábí se z nepasterizovaného ovčího mléka a má chráněné označení původu. Základ bryndzových halušek, skvělá do pomazánek i na chleba.
Oštiepok — tradiční slovenský uzený ovčí sýr ve tvaru vřetena. Pevná struktura, výrazná uzená chuť. Výborný nakrájený na plátky, ogrilovaný nebo jako součást sýrového talíře.
Čerstvý solený ovčí sýr — jemný, vlhký, lehce slaný. Ideální do salátů podobně jako feta, nebo jen tak s olivovým olejem a bylinkami. Výrazná ovčí chuť bez uzení.
Nejčastější otázky o ovčích sýrech
Čím se ovčí sýr liší od kravského?
Ovčí sýr má výraznější, plnější chuť s jemně zemitými tóny. Ovčí mléko obsahuje více tuku a bílkovin, takže sýry jsou krémovější a kaloricky vydatnější. Díky jiné struktuře bílkovin ho lépe snáší lidé s citlivostí na kravské mléko.
Je ovčí sýr bez laktózy?
Ovčí sýr není bez laktózy, ale obsahuje ji méně než kravský. Tvrdší a zralejší varianty mají laktózy nejméně — ta se při zrání přirozeně rozkládá. Mnoho lidí s mírnou citlivostí na laktózu ovčí sýry snáší bez problémů.
Jak chutná ovčí sýr?
Záleží na druhu a zrání. Čerstvý ovčí sýr je jemný, lehce slaný, s mírnou ovčí chutí. Oštiepok přidává uzenou složku. Bryndza je výraznější, pikantní, krémová. Zralé ovčí sýry jsou pak intenzivní, oříškové, s krystalky soli.
Na co ovčí sýr použít?
Bryndza je ideální na halušky, do pomazánek a dipů. Čerstvý ovčí sýr skvěle funguje v salátech místo fety nebo s olivovým olejem jako předkrm. Oštiepok je výborný na sýrový talíř, ogrilovaný nebo jako svačina. Zralé ovčí sýry nastrouhejte na těstoviny nebo rizoto.
Jak uchovávat ovčí sýr?
Bryndzu skladujte v lednici v uzavřené nádobě, spotřebujte do 5–7 dní od otevření. Čerstvý ovčí sýr uchovávejte v nálevu v lednici. Oštiepok zabalte do papíru — vydrží 2–3 týdny. Před konzumací vyndejte vše 15–20 minut předem.
