Sýry na gril

Jaké sýry se hodí na gril? Na grilování jsou nejlepší sýry s pevnou strukturou, které se při zahřátí neroztečou — řecký grilovací sýr, halloumi, uzený oštiepok nebo tvrdé sýry jako gouda a eidam. Stačí je nakrájet na plátky silné aspoň 1 cm a grilovat 4–6 minut z každé strany, dokud nezezlátnou.

V naší kategorii sýrů na gril najdete kousky, které mají letní grilovačku zvládnout bez roztečení. Sýr drží tvar, zvenku získá křupavou zlatavou kůrčičku a uvnitř zůstane krémový. Hodí se na zahradní gril, pánev i do trouby — jako hlavní chod, příloha k masu i základ teplého salátu.

Naše tipy na grilování sýra

Klasikou je řecký sýr na grilování, který se nerozteče a má výraznou slanou chuť. Kdo má rád uzené tóny, sáhne po uzeném oštiepku  — ten je výborný i krátce ogrilovaný na plátky. K hotovému grilovanému sýru se skvěle hodí olivy , sušená rajčata a sklenka vína.

Jak grilovat sýr, aby se neroztekl

Vyberte sýr s pevnou strukturou a grilujte ho na středním žáru — buď přímo na čistém roštu, nebo na alobalovém tácku, pokud máte obavu z propadnutí. Plátky otočte, jakmile spodní strana zezlátne (obvykle po 3–4 minutách). Plátkové a měkké sýry se na přímý gril nehodí, rozteklou se.

Časté dotazy

Jaký sýr se nerozteče na grilu? Nejlépe drží tvar halloumi, řecký grilovací sýr a uzený oštiepok. Z tvrdých sýrů obstojí i gouda a eidam, pokud je nakrájíte na silnější plátky a nepřehřejete.

Musím sýr na gril něčím potřít? Není to nutné, ale lehké potření olivovým olejem pomůže vytvořit zlatavou kůrčičku a zabrání přilepení k roštu. Skvěle funguje i posypání bylinkami nebo chilli.

Dá se grilovací sýr připravit i na pánvi? Ano. Rozpalte suchou nebo lehce vymazanou pánev na střední teplotu a osmažte plátky z obou stran do zlatova, zhruba 2–3 minuty na stranu.