Feta je tradiční řecký sýr vyráběný z ovčího mléka, případně s podílem kozího mléka do 30 %, který zraje ve slaném nálevu. Má bílou barvu, drobivou konzistenci a slanou, svěže nakyslou chuť. Od roku 2002 je název feta chráněn evropským označením původu.

Z jakého mléka se feta vyrábí?

Pravá řecká feta se vyrábí výhradně z ovčího mléka, které může být doplněno kozím mlékem maximálně do 30 %. Sýry z kravského mléka se fetou nazývat nesmí — jde o sýry řeckého typu. Naše feta obsahuje minimálně 70 % ovčího mléka.

Jak poznám pravou řeckou fetu?

Pravá feta pochází z Řecka a nese evropské označení CHOP (chráněné označení původu). Na etiketě hledejte složení pouze z ovčího a kozího mléka a zemi původu Řecko. Sýry z kravského mléka nebo vyrobené mimo Řecko pravou fetou nejsou.

Fetu skladujte v lednici při teplotě 2–6 °C, ideálně ponořenou v původním slaném nálevu, který ji chrání před vysycháním. Po otevření ji spotřebujte do několika dnů. Před podáváním ji nechte chvíli odležet při pokojové teplotě.