Halloumi sýr — kyperský sýr na gril, pánev i do salátu

Halloumi: sýr, který miluje oheň

Halloumi pochází z Kypru a je jedním z mála sýrů na světě, které se skutečně hodí na přímý oheň. Za svou jedinečnou vlastnost vděčí specifickému způsobu výroby — sýr se po vytvarování zahřívá v horké syrovátce, což zvyšuje bod tání a dává mu pružnou, tažnou strukturu.

V Sýrovém království nabízíme halloumi od ověřeného výrobce Intercheese Holland BV, vyrobený z kombinace kravského, ovčího a kozího mléka s jemným nádechem máty. Má čistou, mléčně slanou chuť a pevnou konzistenci, která se pod teplem promění v dokonalou zlatavou krustu.

Jak připravit halloumi?

• Na grilu: plátky silné 1–1,5 cm grilujte na středně vysokém žáru 2–3 minuty z každé strany, dokud nevzniknou tmavé pruhy.
• Na pánvi: nasucho nebo s kapkou olivového oleje na středním plameni, 2 minuty z každé strany do zlatova.
• V troubě: 200 °C, 10–12 minut, ideálně s cherry rajčátky a olivami.
• Za studena: nakrájený do řeckého salátu nebo na wrap s hummusem a zeleninou.

Podrobný návod krok za krokem i tipy na přílohy najdete v našem článku Halloumi — kyperský sýr na grilování.

S čím halloumi podávat?

Skvěle ladí s grilovanou zeleninou (cuketa, paprika, lilek), s čerstvou mátou, medem nebo citronem. K pití doporučujeme lehčí rosé nebo suché bílé víno, například Sauvignon Blanc — výběr najdete na nejlepsivina.online. Výborný je i s čerstvou bagetou a olivami nebo jako součást tapas talíře.

Nejčastější otázky o halloumi

Co je halloumi sýr?

Halloumi je tradiční kyperský polotvrdý sýr vyráběný z kombinace kravského, ovčího a kozího mléka. Má vysoký bod tání, díky čemuž se při grilování nebo smažení neroztéká, ale tvoří zlatavou krustu s měkkým středem. Chuťově je mléčný, jemně slaný, s nádechem máty.

Jak grilovat halloumi?

Nakrájejte halloumi na plátky silné asi 1 cm a grilujte na středně vysokém žáru 2–3 minuty z každé strany. Nepotřebujete olej ani marinádu — sýr se od grilu sám uvolní, jakmile je opečený. Podávejte ihned, teplý halloumi je nejlepší.

Jde halloumi jíst i bez tepelné úpravy?

Ano, halloumi je jedlý i za studena. Má pevnější, pružnější texturu a výrazněji slanou chuť než po opečení. Hodí se nakrájený do salátů, na tapas talíř nebo jako součást sýrového prkénka.

Je halloumi vhodný pro vegetariány?

Ano, náš halloumi je vyroben s mikrobiálním syřidlem a je vhodný pro vegetariány. Neobsahuje živočišné syřidlo.