Kravské sýry
Kravský sýr
Řazení produktů
Výpis produktů
Nejčastější otázky o kravských sýrech
Jaký je rozdíl mezi kravským, kozím a ovčím sýrem?
Rozdíl je v mléce, ze kterého se sýr vyrábí — a to výrazně ovlivňuje chuť i texturu. Kravské sýry jsou nejjemnější a nejuniverzálnější: krémové, máslové, s lehce sladkým profilem. Kozí sýry jsou výraznější, lehce pikantní, s charakteristickou svěžestí. Ovčí sýry jsou nejbohatší na tuk — plné, hutné, s oříškovým nádechem. Pro začátečníky doporučujeme kravské sýry jako vstupní bránu.
Jaké kravské sýry máte v nabídce?
Nabízíme široký výběr — od holandských klasik jako gouda mladá, gouda uleželá, maasdam nebo prémiový Stellinger Kristal Oude, přes slovenský zázrivský korbáčik z Oravy, až po zrající francouzský Morbier. Najdete u nás neochucené i ochucené varianty — gouda s wasabi, s vlašským ořechem, s červeným pestem a další.
Co je nepasterizovaný sýr a liší se od pasterizovaného chutí?
Pasterizací se mléko krátkodobě zahřeje na vysokou teplotu, čímž se zlikvidují nežádoucí mikroorganismy — ale zároveň se tím ovlivní i chuťové profily. Nepasterizovaný sýr se vyrábí ze syrového mléka a má komplexnější, výraznější a nuancovanější chuť, protože přirozeně přítomné bakterie dávají sýru jedinečný charakter typický pro danou oblast a roční období. Je to obdobné jako rozdíl mezi průmyslovým a přírodním vínem. Většina prémiových farmářských sýrů je z nepasterizovaného mléka.
Jak kravské sýry správně skladovat?
Kravské sýry uchovávejte v lednici zabalené do papíru nebo voskového plátna — ne do plastového sáčku, který by způsoboval kondenzaci a kazil povrch. Měkčí sýry jako mozzarella spotřebujte do 2–3 dní od otevření. Polotvrdé sýry (gouda, maasdam) vydrží nakrojené 2–3 týdny. Před konzumací vyndejte vždy 20–30 minut předem — z lednice studený sýr nedá plnou chuť.
Jaký kravský sýr vybrat na sýrové prkénko?
Na dobré prkénko doporučujeme kombinovat alespoň tři různé textury a intenzity. Klasická trojice z kravských sýrů: gouda mladá (jemná, krémová), gouda uleželá (výraznější, oříšková) a jedna ochucená varianta jako gouda wasabi nebo gouda s vlašským ořechem. Doplňte fuetem, olivami a ovocem.
Dají se kravské sýry použít na vaření?
Ano — kravské sýry jsou díky své krémové struktuře ideální na vaření. Gouda a maasdam se výborně taví do omáček, na pizzu nebo do zapékaných těstovin. Mozzarella je klasika na pizzu a caprese salát. Starší goudy nebo morbier lze strouhat jako alternativu k parmezánu. Na gril pak sáhněte po halloumi nebo řeckém grilovacím sýru.
