Zázrivský korbáčik — tradiční slovenský sýr z Oravy

Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení

Značka: SYREX Zázrivá

Zázrivský korbáčik 100 g

Co je zázrivský korbáčik? Zázrivský korbáčik je tradiční slovenský pařený sýr z obce Zázrivá na Oravě, ručně pletený do tvaru copánku z tenkých nití sýra. Má chráněné zeměpisné označení (CHZO), jemnou mléčnou chuť a vyrábí se v přírodní i uzené variantě.

Korbáčik ze Zázrivé je jedním z nejznámějších slovenských sýrů. Vyrábí se ručním pletením z nitěného sýru, případně se udí. Chuť je jemná, mléčná, lehce slaná — výborný jako svačina, k pivu nebo na sýrový talíř.

Polotvrdý, nezrající, středně tučný, slaný, pařený sýr

Složení: kravské mléko, jedlá sůl max 3%, syřidlo, tuk v sušině min. 25%

Alergeny: mléko

Výživové údaje na 100 g:

energetická hodnota: 904 kJ / 215,9 kcal

tuky: 12,38 g

- nasycené mastné kyseliny 8,52 g

- sacharidy do 2,5 g z toho cukr do 0,2 g

bílkoviny: 22,23 g
sůl: 3 g

Po otevření skladujte v ledničce a spotřebujte do 24hod

Skladujte při teplotě: 2–6 °C

Hmotnost: 100 g

Minimální trvanlivost: viz obal výrobku

Země původu: Slovensko

Dostupnost	Skladem
Kód:	1064

45 Kč / ks 450 Kč / 1 kg

Zázrivský korbáčik — tradiční slovenský sýr z Oravy

Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení

Značka: SYREX Zázrivá

Zázrivský korbáčik — ručně pletený slovenský pařený sýr z Oravy

Příběh zázrivského korbáčika

Korbáčik pochází z obce Zázrivá na severu Slovenska, v srdci Oravy, kde se pletené sýry vyrábějí už po generace. Základem je nitěný pařený sýr, který se za tepla ručně splétá do charakteristického copánku. Právě ruční pletení dává korbáčiku jeho jedinečný vzhled i strukturu — sýr se dá „rozplétat" na jednotlivé nitě. Díky tradičnímu původu a postupu získal korbáčik ze Zázrivé chráněné zeměpisné označení EU (CHZO).

Jak korbáčik podávat

Korbáčik je skvělý jen tak ke svačině nebo k pivu, kdy se nitě postupně odtrhávají. Výborně se vyjímá na sýrovém talíři vedle ostatních slovenských pařených sýrů, jako jsou nitě nebo oštiepok. Uzená varianta má výraznější, kouřovou chuť a hodí se k tmavému pečivu a nakládané zelenině.

Časté dotazy

Jaký je rozdíl mezi korbáčikem a nitěmi? Obojí je pařený nitěný sýr ze stejného základu. Nitě jsou jednotlivá vlákna, korbáčik je z těchto nití ručně spletený do copánku. Chuť je prakticky stejná, liší se tvarem a způsobem podávání.

Je zázrivský korbáčik uzený? Vyrábí se v přírodní i uzené variantě. Přírodní má jemnou mléčnou chuť, uzený získává uzením výraznější kouřový tón.

Jak korbáčik skladovat? Skladujte v chladu při 2–6 °C. Korbáčik nejlépe chutná čerstvý, do několika dní od zakoupení.