Gruyère IGP — francouzský sýr s oříškovou chutí
Gruyère je tvrdý sýr z nepasterizovaného kravského mléka s oříškovou, lehce pikantní chutí a krémově pevnou texturou. Pochází z Francie, z horských oblastí na východě země nedaleko švýcarských hranic, a nese chráněné zeměpisné označení Gruyère IGP, které zaručuje francouzský původ a tradiční výrobu. Zraje minimálně 4 měsíce. Výborně se taví, a proto je ideální na fondue, zapékání i sýrový talíř.
Cena za 1 kg = 920 Kč. Cena zboží bude po přijetí objednávky upřesněna podle konkrétní hmotnosti (100 g, 200 g, 300 g, 400 g).
Složení: nepasterizované kravské mléko, jedlá sůl, mlékařské kultury, syřidlo
Alergeny: mléko
Výživové údaje na 100 g:
energetická hodnota: 1656 kJ / 399 kcal
tuky: 32 g
bílkoviny: 27 g
sůl: 2 g
tuk v sušině: 49 %
Skladujte při teplotě: 5–8 °C
Země původu: Francie
Výrobce: Maison Monts & Terroirs
Minimální trvanlivost od vakuového zabalení: 60 dnů
Ke gruyère se skvěle hodí fíkový dip nebo brusinkový dip.
Co je gruyère?
Gruyère (čteme přibližně grü-jér) je horský sýr s historií sahající do středověku. Název nese podle oblasti Gruyères ve Švýcarsku, ale tradice jeho výroby je stejně stará i na francouzské straně hor — ve Franche-Comté a Savojsku. Dnes proto existují dva gruyère: švýcarský Le Gruyère AOP a francouzský Gruyère IGP. Oba se vyrábějí z kravského mléka a dlouho zrají, liší se ale charakterem.
Jak se liší francouzský a švýcarský gruyère?
Francouzský gruyère má typická menší oka velikosti hrášku, o něco jemnější a máslovější chuť a pružnější texturu. Švýcarský Le Gruyère AOP bývá téměř bez ok, sušší a výraznější. Na fondue a zapékání fungují oba skvěle — francouzský se taví obzvlášť krémově.
Na co gruyère použít?
Gruyère je základ klasického sýrového fondue — ideální poměr je 2 díly gruyère na 1 díl ementálu, pro 4 osoby počítejte zhruba 400 g gruyère. Výborný je na zapékání, do gratinovaných brambor, na croque monsieur nebo do francouzské cibulové polévky. Na sýrovém talíři ho nakrájejte na silnější plátky a podávejte s hroznovým vínem, vlašskými ořechy nebo fíkovým dipem.
S jakým vínem gruyère podávat?
Gruyère si nejlépe rozumí se suchým bílým vínem — Chardonnay, Ryzlink rýnský nebo Pinot Gris. Z červených se hodí lehčí Pinot Noir. Výběr vín k sýrům najdete na nejlepsivina.online.
Vše o gruyère — jak chutná, jak se vyslovuje a jak připravit fondue — najdete v našem průvodci světem gruyère.
Časté dotazy o gruyère
Co je gruyère?
Gruyère je tvrdý horský sýr z kravského mléka s oříškovou, lehce pikantní chutí. Vyrábí se ve Švýcarsku (Le Gruyère AOP) i ve Francii (Gruyère IGP). Náš francouzský Gruyère IGP z nepasterizovaného mléka zraje minimálně 4 měsíce a výborně se hodí na fondue, zapékání i sýrový talíř.
Jaký je rozdíl mezi francouzským a švýcarským gruyère?
Francouzský gruyère má menší oka velikosti hrášku, jemnější máslovou chuť a pružnější texturu. Švýcarský Le Gruyère AOP bývá téměř bez ok a má výraznější, sušší charakter. Oba se vyrábějí z kravského mléka a dlouho zrají.
Jak se správně píše a vyslovuje gruyère?
Správně francouzsky gruyère, s obrácenou čárkou nad e. V češtině se běžně píše i gruyere nebo gruere, všechny tvary označují stejný sýr. Vyslovuje se přibližně grü-jér.
Kolik gruyère potřebuji na fondue?
Na fondue pro 4 osoby počítejte zhruba 400 g gruyère a 200 g ementálu, tedy poměr 2 : 1. U nás gruyère koupíte nakrájený na váhu od 100 do 400 g.
Jak gruyère skladovat?
Zabalte ho do papíru nebo voskového plátna a uložte do lednice, ideálně do přihrádky na sýry. Nevkládejte ho do plastového sáčku, sýr potřebuje dýchat. Před podáváním ho vyndejte 20–30 minut předem.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
