Raclette sýr
Raclette sýr je tradiční švýcarský polotvrdý sýr z nepasterizovaného kravského mléka, stvořený k tavení. Roztaví se do hedvábně krémové, táhlé masy a seškrábne přímo na vařené brambory, nakládané okurky a cibulku — to je klasická raclette večeře.
Pochází z kantonu Valais ve švýcarských Alpách. Zraje 3–6 měsíců, má jemně oříškové, máslové aroma s lehce slaným nádechem. Čím déle zraje, tím výraznější chuť.
Sýr přírodní polotvrdý.
Cena za 1 kg = 600 Kč
Váha: 100 g | 200 g | 300 g (cena upřesněna po přijetí objednávky dle skutečné hmotnosti)
Složení: sýr z nepasterovaného kravského mléka
Alergeny: mléko, laktóza
Výživové údaje na 100 g:
energetická hodnota: 1481 kJ / 357 kcal
tuky: 29 g
bílkoviny: 23 g
sůl: 1,2 g
tuk v sušině: 50 %
Skladujte při teplotě 2–8 °C
Cena zboží bude po přijetí objednávky upřesněna podle konkrétní hmotnosti tohoto produktu na váhu (100 g, 200 g, 300 g).
Země původu: Švýcarsko
Minimální trvanlivost od vakuového zabalení: 25 dní
Případně můžeme doporučit některý z kravských ochucených sýrů nebo zkusíte i kozí?
Jak chutná raclette sýr?
Raclette má jemně oříškové, máslové aroma s lehce slaným nádechem. Zatímco za studena je pevný a mírně tuhý, po roztavení se mění v hedvábně krémovou, táhlou masu s intenzivnějším sýrovým charakterem. Zraje zpravidla 3 až 6 měsíců — čím déle zraje, tím výraznější chuť.
Jak raclette připravit?
Existují dva klasické způsoby přípravy:
- Raclette gril — nejpohodlnější varianta pro domácí použití. Plátky sýra vložte do malých panviček (caquelons) a grilujte, dokud se sýr nerozteče a lehce nezezlatí. Seškrábněte na uvařené brambory ve slupce.
- U ohně nebo grilu — tradičně se celý blok sýra drží u plamene, roztavená vrstva se seškrábne na talíř. Ideální při venkovních akcích.
Klasická teplota pro tavení: 200–220 °C. Nepřehřívejte — raclette by se spálil místo roztavení.
S čím raclette podávat?
Tradiční přílohy ke klasickému raclette večeru:
- Vařené brambory ve slupce (nejlépe malé pevné odrůdy)
- Nakládané okurky a stříbrské cibulky
- Sušené maso — šunka, fuet, prosciutto
- Paprika, žampiony, cuketa — ideální pro grilování na horní desce
- Suchý bílý víno nebo černý čaj (studené pití se k raclette tradičně nepodává — zpomaluje trávení sýra)
Kolik raclette připravit?
Počítejte přibližně 200–250 g sýra na osobu při plnohodnotné večeři. Pro 4 osoby tedy 800 g – 1 kg raclette.
Jak raclette skladovat?
Zabalený v potravinářské fólii nebo pečícím papíru uchovávejte v nejchladnější části lednice (2–4 °C). Po otevření spotřebujte do 7–10 dní. Raclette lze také zmrazit — chuť se mírně změní, ale na tavení je stále výborný.
Časté otázky o raclette
Raclette sýr — co to je? Raclette je švýcarský polotvrdý sýr z nepasterizovaného kravského mléka, pojmenovaný podle francouzského slova racler (škrábat). Název přesně vystihuje způsob podávání: rozpuštěný sýr se seškrábe přímo na talíř...
Musím mít raclette gril, nebo to jde i bez něj?
Raclette gril je nejpohodlnější, ale není podmínkou. Sýr lze roztavit v troubě na plátcích chleba, v pánvi na sporáku nebo použít grilovací desku. Výsledek je trochu jiný, ale stále skvělý.
Jaký je rozdíl mezi raclette a fondue?
Obojí jsou švýcarské sýrové speciality, ale příprava se liší. Fondue je sýr rozpuštěný v hrnci s vínem, do kterého se namáčí chléb. U raclette se sýr taví v malých panvičkách a seškrabuje na brambory. Raclette je méně intenzivní a lehčí na přípravu.
Lze raclette jíst i za studena?
Ano — raclette je výborný i jako plátky na sýrovém prkénku s ovocem, ořechy a chlebem. Chuť za studena je jemnější a máslová.
Je raclette vhodný pro děti?
Raclette je pro děti vhodný. Jemná chuť roztaveného sýra s brambory je oblíbená i u dětí. Dbejte jen na správnou teplotu při servírování — rozehřátý sýr může být velmi horký.
V jaké době roku je raclette nejlepší?
Raclette je tradičně zimní a podzimní specialita — sezóna vrcholí od října do března. Právě tehdy je nejvíce vyhledávaný a dostupný v nejlepší kvalitě. Grilovat a tavit ho ale můžete celoročně.
Jak raclette poznám podle kvality?
Kvalitní raclette má hladkou světle žlutou kůru, na řezu je elastický a rovnoměrně zbarvený. Aroma je jemně mléčné s ořískovým nádechem. Vyhněte se sýru s nepravidelnou strukturou nebo příliš ostrou vůní — může být přezrálý.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
