Raclette sýr — francouzský sýr na tavení
Raclette je polotvrdý sýr z kravského mléka stvořený k tavení. Po zahřátí se promění v hedvábně krémovou, táhlou vrstvu, kterou seškrábnete přímo na vařené brambory, nakládané okurky a cibulky — to je klasická raclette večeře.
Náš raclette pochází z Francie od sýrárny Les Fromageries Riches Monts, která ho vyrábí už 40 let. Má jemnou, máslovou chuť s lehce slaným závěrem a výborně se taví.
Cena za 1 kg = 600 Kč. Cena zboží bude po přijetí objednávky upřesněna podle konkrétní hmotnosti (100 g, 200 g, 300 g, 400 g).
Složení: pasterizované kravské mléko, sůl, mlékařské kultury, konzervant E235
Tuk v sušině: 48 %
Alergeny: mléko
Výživové údaje na 100 g:
energetická hodnota: 1481 kJ / 357 kcal
tuky: 29 g
bílkoviny: 23 g
sůl: 1,2 g
Skladujte při teplotě: 2–8 °C
Země původu: Francie
Výrobce: Les Fromageries Riches Monts
Minimální trvanlivost od vakuového zabalení: 60 dní
Na raclette večer se skvěle hodí i španělský fuet a olivy.
Jak chutná raclette sýr?
Raclette má jemně máslové, mléčné aroma s lehce slaným nádechem. Za studena je pevný a pružný, po roztavení se mění v hedvábně krémovou, táhlou vrstvu s plnějším sýrovým charakterem. Výborný je i za studena na sýrovém prkénku s ovocem a ořechy.
Jak raclette připravit?
- Raclette gril — nejpohodlnější varianta pro domácí večeři. Plátky sýra vložte do malých pánviček a grilujte, dokud se sýr nerozteče a lehce nezezlátne. Pak ho seškrábněte na uvařené brambory ve slupce.
- U ohně nebo na grilu — tradičně se blok sýra drží u plamene a roztavená vrstva se seškrábne přímo na talíř. Ideální při venkovních akcích.
- Bez speciálního vybavení — plátky sýra položte na předvařené brambory a dejte na 5–7 minut pod horní gril trouby při 200 °C.
Nepřehřívejte — raclette se má roztavit, ne spálit.
S čím raclette podávat?
- vařené brambory ve slupce, ideálně malé pevné odrůdy
- nakládané okurky a stříbrné cibulky
- sušené maso, šunka nebo fuet
- paprika, žampiony a cuketa na horní desce grilu
K pití se tradičně podává suché bílé víno — například Ryzlink rýnský nebo Ryzlink vlašský z nejlepsivina.online — nebo teplý čaj.
Kolik raclette připravit?
Počítejte přibližně 200–250 g sýra na osobu při plnohodnotné večeři. Pro 4 osoby tedy 800 g až 1 kg raclette — objednejte například 2× 400 g a 1× 200 g.
Jak raclette skladovat?
Uchovávejte ho zabalený v papíru nebo potravinářské fólii v nejchladnější části lednice. Po otevření spotřebujte do 7–10 dní. Raclette lze i zamrazit — chuť se mírně změní, ale na tavení je stále výborný.
Tipy na celou raclette večeři najdete v našem článku Raclette: co to je, jak ho připravit a s čím podávat.
Časté otázky o raclette
Co je raclette?
Raclette je polotvrdý sýr z kravského mléka určený k tavení. Název pochází z francouzského slova racler — škrábat, protože se roztavená vrstva seškrábe přímo na talíř. Tradice pochází ze švýcarského kantonu Valais, dnes se raclette vyrábí i ve Francii. Náš raclette je francouzský, od sýrárny Les Fromageries Riches Monts.
Kolik raclette potřebuji na osobu?
Na plnohodnotnou večeři počítejte 200–250 g raclette na osobu. Pro 4 osoby tedy 800 g až 1 kg. U nás ho koupíte nakrájený na váhu po 100 až 400 g.
Musím mít raclette gril?
Raclette gril je nejpohodlnější, ale není podmínkou. Sýr lze roztavit v troubě na bramborách nebo plátcích chleba, případně na pánvi. Výsledek je trochu jiný, ale stále skvělý.
Jaký je rozdíl mezi raclette a fondue?
Obojí jsou sýrové speciality z Alp, ale příprava se liší. Fondue je sýr rozpuštěný v hrnci s vínem, do kterého se namáčí chléb. U raclette se sýr taví v malých pánvičkách a seškrabuje na brambory a přílohy.
Je raclette švýcarský, nebo francouzský sýr?
Raclette pochází ze švýcarského kantonu Valais, kde originál nese označení Raclette du Valais AOP. Vyrábí se ale i ve Francii, zejména v horských oblastech Savojska a Franche-Comté. Náš raclette je francouzský, od sýrárny Les Fromageries Riches Monts.
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
