Morbier je polotvrdý francouzský sýr z nepasterizovaného kravského mléka z regionu Franche-Comté. Od roku 2002 nese chráněné označení původu AOP. Zraje minimálně 45 dní, obvykle 3–6 měsíců. Typickým znakem je tenká černá linka z jedlého rostlinného popela uprostřed každého kolečka.

Proč má morbier černou linku uprostřed?

Černá linka je z jedlého rostlinného popela. Historicky sýraři posypávali popelem nedokončený ranní sýr, aby ho ochránili před vzdušnou kontaminací do večerního dojení. Dnes jde o čistě tradiční vizitku tohoto sýra, nikoli o chuťový prvek.

Na co se morbier hodí v kuchyni?

Morbier je výborný na sýrovém prkénku s hroznovým vínem nebo vlašskými ořechy. Skvěle se taví — hodí se na zapečené brambory, do teplého sendviče nebo jako základ sýrové omáčky k těstovinám. K morbieru se hodí lehčí červené víno nebo suché Chardonnay.

Jaký je rozdíl mezi morbiérem a comté?

Oba sýry pocházejí z francouzského regionu Franche-Comté a mají AOP označení. Comté je tvrdší, zraje déle (4–24 měsíců) a má intenzivnější, oříškovější chuť. Morbier je polotvrdý, jemnější a krémovější — snáze ho ocení i ti, kdo začínají s francouzskými sýry.

Morbier

Q: Jak chutná morbier?

Morbier má krémovou, jemně ovocnou chuť s lehce zemitým nádechem. Je výraznější než gouda, ale méně intenzivní než comté nebo gruyère. Vůně je mléčná s nádechem sena, textura pružná a na řezu hladká.

Neohodnoceno Podrobnosti hodnocení

Značka: Fromagerie Les Monts de Joux

Morbier

Delikátní francouzský aromatický sýr, z nepasterizovaného kravského mléka, jemný s příchutí po smetaně a lískových oříšcích, s jemnou linkou popela. Morbier mont de joux pro pravé gurmány.

Cena za 1 kg = 790,- kč

Složení: sýr z nepasterovaného kravského mléka, popel z jedlového dřeva, 50 % t.v.s.

Alergeny: mléko

Výživové údaje na 100 g:

energetická hodnota: 1493kJ / 360 kcal
tuky: 29 g
bílkoviny 23 g
sůl 1 g
tuk v sušině: 50%

Skladujte při teplotě 2-8 °C

Cena zboží bude po přijetí objednávky upřesněna podle konkrétní hmotnosti tohoto produktu na váhu (100 g, 200 g, 300 g)

Země původu: Francie, Fromagerie Les Monts de Joux

Minimální trvanlivost od vakuového zabalení: 25 dnů

Případně můžeme doporučit některý z kravských ochucených sýrů nebo zkusíte i kozí?

Hmotnost

Zvolená varianta není k dispozici. Reset vybraných parametrů.

Dostupnost	Skladem Skladem Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód:	1033/100 1033/200 1033/300 1033/400 Zvolte variantu

79 Kč / ks 158 Kč / ks 237 Kč / ks 316 Kč / ks od 79 Kč / ks 790 Kč / 1 kg 790 Kč / 1 kg 790 Kč / 1 kg 790 Kč / 1 kg od 790 Kč / 1 kg

Co je morbier?

Morbier je polotvrdý francouzský sýr z nepasterizovaného kravského mléka, pocházející z regionu Franche-Comté v Jurských horách. Od roku 2002 nese chráněné označení původu AOP — stejně jako gruyère nebo comté. Zraje minimálně 45 dní, obvykle 3–6 měsíců.

Poznáte ho na první pohled: středem každého kolečka prochází tenká černá linka z jedlého rostlinného popela. Historicky vznikla jako ochrana ranního mléka před večerním dojením — sýraři posypali nedokončený sýr popelem, aby ho uchránili. Dnes je to čistě tradice, ale stala se z ní ikonická vizitka morbieru.

Jak chutná morbier?

Chuť je krémová a jemně ovocná s lehce zemitým nádechem — výraznější než gouda, ale méně intenzivní než comté nebo gruyère. Vůně je typicky mléčná s jemným nádechem sena. Textura je pružná, na řezu hladká a lehce mastná.

Jak morbier používat v kuchyni?

Morbier je výborný na sýrovém prkénku — kombinuje se dobře s hroznovým vínem, vlašskými ořechy nebo medovým dipem. Skvěle se také taví: zkuste ho na zapečených bramborách, v teplém sendviči nebo jako základ sýrové omáčky k těstovinám. K morbieru se hodí lehčí červené víno nebo suché bílé — například Chardonnay.